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天气渐凉食羊肉助养生

天气渐凉,又到了食羊肉的季节。下面介绍三道适合秋季食用的菜肴。

  羊肉菠菜粥羊肉100克,粳米200克,菠菜50克,料酒、胡椒粉、酱油、姜丝各适量。将菠菜用开水焯烫后清洗干净,待用。把羊肉洗净,放入沸水内焯烫后捞出,用清水洗净,切成小块装盘,然后加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀,腌制入味备用。将粳米用清水淘洗干净,放入锅内加水适量,置于旺火上煮沸,倒入羊肉块和菠菜等,改用文火熬煮至粥熟时,加入盐和味精调味,即可食用。

  葱爆羊肉羊后腿肉500克,葱白100克,盐4克,味精两克,白糖3克,胡椒面0.5克,酱油10克,料酒10克,香油0.5克,油50克。把羊肉去筋,顶刀(刀与肉成90度角)切成薄片,葱斜刀切片。将羊肉放入碗中,加入盐、味精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、香油,搅拌均匀,以便于更加入味。将炒锅烧热,加入油50克,待油烧至七成热时,将羊肉片放入炒散,炒至五成熟时,放入葱同炒,羊肉炒熟后即可食用。

  涮羊肉羊肉片750克,芝麻酱、黄酒、酱豆腐、韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、米醋、香菜末、葱花各适量。锅里的汤烧开后,先将少量肉片放入锅中抖散,当肉片变成灰白色时,即可夹出蘸着配好的调料食用。肉片要随涮随吃,一次不宜放入过多。在涮完羊肉后,再放入白菜、粉丝(或者冻豆腐、白豆腐、酸菜等),即可食用。还可用涮肉的汤煮面条和饺子,味道更佳。